Las prácticas en inocuidad alimentaria siguen teniendo gran importancia y las empresas alimentarias dedican buena parte de sus recursos a diseñar e implantar políticas, planes y programas que permitan asegurar a los consumidores los elevados estándares de inocuidad de los productos que la sociedad exige.
No obstante, a pesar de los actuales modelos de sistemas de seguridad alimentaria y los esfuerzos de las empresas por garantizar la seguridad de sus productos, las enfermedades transmitidas por alimentos siguen siendo un problema y cada año se producen nuevos brotes de intoxicación alimentaria. La Organización Mundial de la Salud estima que casi 1 de cada 10 personas se encuentra enferma por ingerir alimentos procesados o preparados por otros.
Los más recientes y graves incidentes de seguridad alimentaria poseen un factor humano y se relacionan con las prácticas, actitudes o comportamientos de los empleados, donde las inspecciones reglamentarias, ni los sistemas y procedimientos implantados o la formación impartida a los empleados pueden cambiar este hecho por sí solas.
Por tanto, para alcanzar la seguridad alimentaria y lograr unas prácticas correctas, se debe ir más allá de las políticas o las normas obligatorias establecidas por los estándares de seguridad e higiene alimentaria y adoptar medidas que aumenten la conciencia individual y creen cambios reales de comportamiento. Es decir, implantar una cultura empresarial basada en “la cultura de seguridad alimentaria”.
Entendemos por cultura de seguridad alimentaria como el conjunto de actitudes, valores y prácticas de una empresa relacionadas con la inocuidad de los alimentos y que se transmite directa e indirectamente a sus empleados. Este concepto, está tomando relevancia últimamente ya que se ha incluido en el Codex como un principio general de higiene de los alimentos y en el reglamento 852/04 sobre higiene de los alimentos, anteriormente la GFSI ya la introdujo como requisito de evaluación comparativa y, por ende, lo incluyen normas como IFS, BRCGS, FSSC 22000.
Este curso le permitirá planificar el proceso de identificación, medición y mejora de la cultura de seguridad alimentaria de su propia organización. Aprenderán qué es la cultura y cómo implantar planes para mejorarla.
Los objetivos de este curso son:
Todo el personal pertenecientes a las áreas de dirección, recursos humanos, producción, calidad y seguridad alimentaria de empresas que deseen mejorar el nivel de cultura de seguridad alimentaria.
Los contenidos del curso serán desarrollados de manera teórico-práctica mediante exposición y presentación con PowerPoint y ejemplos prácticos a través de videoconferencia.
La exposición de los contenidos tendrá lugar en conexión síncrona con los participantes, los cuales se conectan a la videoconferencia con un ordenador dotado de audio y video para asistir a la sesión formativa desde su propio puesto de trabajo, en el horario predeterminado.
La presencia simultánea de profesor y alumnos permite interactuar durante todo el curso y atender las dudas y consultas.
DÍA 30 JUNIO
11:00-11:15h
Presentación y aspectos prácticos del curso.
11:15-12:30h
Módulo 1 – Definiciones y criterios.
Introducción a la Cultura de seguridad alimentaria.
Preguntas y respuestas.
12:30-12:45h Pausa
12:45-14:00h
Módulo 2 – Sistema de gestión de la seguridad alimentaria y la cultura.
Preguntas y respuestas.
DÍA 1 JULIO
11:00-11:15h Repaso temas día anterior.
11:15-12:30h
Módulo 3 – Cultura de seguridad alimentaria.
El factor humano y su influencia en la prevención.
Preguntas y respuestas.
12:30-12:45 Pausa
12:45-14:00h
Módulo 4 – Creación de el equipo de cultura y cómo medir el estado de la cultura.
Cómo medir la cultura de seguridad alimentaria en una organización.
Preguntas y respuestas.
DÍA 2 JULIO
11:00-11:15h Repaso temas día anterior.
11:15-12:30h Ejercicio: encuestas para diagnosticar el nivel de cultura.
12:30-12:45 Pausa
12:45-13:45h
Módulo 4 – Creación de el equipo de cultura y Como medir el estado de la cultura (continuación).
Etapas y elementos clave en la implementación de un programa de mejora de cultura de seguridad alimentaria
Preguntas y respuestas.
13:45-14:00h
Cuestionario evaluación. Clausura del curso.
Si tu empresa es asociada de AINIA, podrás beneficiarte de un 30% de descuento en tu inscripción. Comprobamos tu condición de asociado a partir del CIF de tu empresa en los datos de facturación.
Para poder disponer de descuento por pertenencia a algún colectivo especial (estudiantes o desempleados) deberá solicitar, previamente a formalizar su inscripción, un código de descuento a formacion@ainia.es, incorporando un justificante que avale su condición (copia carnet estudiante en vigor, documento acreditativo de demandante empleo…..etc). AINIA se reserva el derecho de asignar un número limitado de plazas del curso para colectivos especiales.
A partir de la 2ª inscripción de un curso o módulo, para la misma empresa, se aplicará un 10% de descuento sobre tarifa correspondiente (socio o no socio). Aprovecha está oportunidad para seguir avanzando en formación y a un precio más reducido.
