En el concepto de fraude alimentario podemos incluir todas las acciones intencionadas llevadas a cabo por empresas o individuos con el propósito de engañar a compradores y consumidores obteniendo una ventaja económica indebida y vulnerando la legislación vigente.
Cualquier fraude puede ocasionar un riesgo para la salud del consumidor, además de generar su desconfianza y, por otra parte, puede poner en grave peligro la sostenibilidad de los sistemas alimentarios.
Una de las formas de prevenir las incidencias relacionadas con el fraude alimentario, es la implantación por parte de las empresas de un sistema de prevención del fraude alimentario, con el que conocer su vulnerabilidad y determinar e implantar planes de acción para mitigarla.
El objetivo principal del curso es que las empresas y alumnos participantes conozcan las actividades relacionadas con la implantación de un sistema de prevención del fraude alimentario, y puedan realizar una evaluación de la vulnerabilidad junto con los planes de mitigación necesarios para prevenir el fraude.
En definitiva, el presente curso permitirá, de forma práctica, conocer como prevenir el fraude a través del desarrollo, implantación y mantenimiento de un plan de mitigación del fraude de producto alimentario.
Responsables de los departamentos técnicos de la empresa (Calidad, I+D, producción, compras…).
Presentación y exposición de ejemplos prácticos. La metodología se basará en la participación de los alumnos a través de la exposición y desarrollo de un caso práctico. Para el desarrollo del curso se utilizará y aplicará:
Para considerar finalizado el curso con éxito y que el alumno reciba el certificado de asistencia, será precisa una asistencia mínima al 75% de su duración.
Día 1 del curso:
9.00-9.15 Presentación
Aspectos prácticos del curso
9.15-9.30 Introducción al concepto y tipos de fraude alimentario, y sistemas de certificación voluntaria (Vicenta Mª Pérez).
9.30-10.00 Consecuencias jurídicas del fraude alimentario para la industria: régimen sancionador (Departamento Derecho Alimentario).
• Marco legal: principales normas.
• Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, por el que se regulan las infracciones y sanciones en materia de defensa dl consumidor y de la producción agroalimentaria.
• Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición.
• Ejemplo de concurrencia de varias sanciones por normativa autonómica.
10.00-11.00 Evaluación de la vulnerabilidad ante el fraude alimentario. (Vicente Martínez).
• Herramienta de evaluación de la vulnerabilidad ante al fraude alimentario (diagnóstico de oportunidades, motivaciones y control del fraude).
11.00-11.15 Pausa
11.15-12.00 Evaluación de la vulnerabilidad ante el fraude alimentario. (cont.)
• Determinación de productos y materias primas críticas. Indicadores de fraude
o Histórico de fraudes de productos y materias primas
o Tipos de fraude, impacto y métodos de detección
o Niveles de corrupción de países proveedores.
Sistemas de control interno de materias primas y de proveedores.
Día 2 del curso:
9.00-9.30 Consecuencias jurídicas del fraude alimentario para la industria: delitos contra la salud pública (Departamento Derecho Alimentario).
• Responsabilidad penal de las personas jurídicas
• Delitos contra la salud pública (art. 363-367 CP)
• Imprudencia grave y otras cuestiones
• Utilización fraudulenta de DOP o IGP (art. 275 CP)
9.30-10.30 Evaluación de la vulnerabilidad ante el fraude alimentario. (cont.).
• Determinación de la vulnerabilidad de la empresa a fraudes relacionados con los productos y materia primas críticas.
o Determinación del índice de fraude por materia prima. Integración de indicadores de fraude.
o Evaluación de la vulnerabilidad.
10.30-11.00 Soluciones digitales para el control del fraude (Tecnologías de la información y la comunicación).
Trazabilidad, transparencia y fiabilidad de la cadena alimentaria.
11-11.15 Pausa
11.15-11.45 Desarrollo de un plan de mitigación del fraude (Vicenta Mª Pérez).
Vigilancia analítica.
Control de proveedores, auditorias, etc.
Verificación del sistema de prevención de fraude alimentario .
11.45-12.00 Clausura del curso
Si tu empresa es asociada de AINIA, podrás beneficiarte de un 30% de descuento en tu inscripción. Comprobamos tu condición de asociado a partir del CIF de tu empresa en los datos de facturación.
Para poder disponer de descuento por pertenencia a algún colectivo especial (estudiantes o desempleados) deberá solicitar, previamente a formalizar su inscripción, un código de descuento a formacion@ainia.es, incorporando un justificante que avale su condición (copia carnet estudiante en vigor, documento acreditativo de demandante empleo…..etc). AINIA se reserva el derecho de asignar un número limitado de plazas del curso para colectivos especiales.
A partir de la 2ª inscripción de un curso o módulo, para la misma empresa, se aplicará un 10% de descuento sobre tarifa correspondiente (socio o no socio). Aprovecha está oportunidad para seguir avanzando en formación y a un precio más reducido.
