Para aumentar la competitividad las empresas del sector de alimentación es necesario innovar y lanzar nuevos productos al mercado. Estas innovaciones deben estar alineadas con las necesidades, preferencias y expectativas de los consumidores. Las ciencias sensoriales y de investigación del consumidor nos proporcionan herramientas para conocer e integrar los gustos y necesidades del consumidor a lo largo de todo el proceso de desarrollo y mejora de un producto.
La investigación sensorial y del consumidor ha sido reconocida como una disciplina clave para las empresas, abarcando diferentes metodologías para guiar el proceso de innovación y hacer más fácil la comunicación y la interacción entre las diferentes áreas de la empresa (calidad, marketing, I + D). La información sensorial es clave desde un punto de vista estratégico y de negocio cuando se obtiene y se comunica de manera adecuada.
El enfoque del curso, tanto a nivel de contenidos eminentemente prácticos como por su modalidad online, permitirá aumentar la formación de los profesionales de las empresas facilitando la toma de decisiones con un mayor rigor científico.
Estamos en un mercado global y cambiante, en el que innovar, mejorar, optimizar los productos que se lanzan al mercado es una actividad clave para la empresa. Pero, aproximadamente tres cuartas partes de los nuevos lanzamientos en alimentación de gran consumo abandonan el mercado antes de cumplir el primer año.
Debemos innovar, pero, hay un aspecto que es el origen y la clave de la innovación, que es el consumidor, y del que a veces nos olvidamos. Toda innovación tiene un alto grado de riesgo, pero desconocer las necesidades, gustos y preferencias de los consumidores cuando se pretende innovar es un error que puede tener grandes consecuencias.
El programa de formación on-line INNSENS tiene como objetivo dotar a la pequeña y mediana empresa agroalimentaria de herramientas estratégicas para abordar la innovación de producto. El foco se pone en las técnicas y metodologías de análisis sensorial y de investigación del consumidor, para conocer cómo el producto en sí mismo es entendido por el consumidor.
Profesionales de la industria agroalimentaria (Departamentos de Producción, Calidad, I+D y Márketing).
La metodología de trabajo de formación on-line se basa en la participación, la cooperación y el aprendizaje guiado, a través de la plataforma de teleformación.
El profesor/tutor se encarga de la dinamización del curso así como de atender cualquier duda surgida con la plataforma y su uso, asistencia técnica, resolución de posibles incidencias, asesoramiento didáctico, organización y gestión de las acciones formativas. Pautas formativas:
• Seguimiento y acompañamiento del alumno a lo largo del curso.
• El eje del proceso enseñanza-aprendizaje es el propio alumno, teniendo en cuenta que cada alumno tiene su propia experiencia y conocimientos previos.
• Atención personalizada y tutorización asistida a través de foro y E-mail con un plazo de respuesta máximo de 72 horas y tutorías programadas al finalizar cada módulo en modalidad síncrona (videoconferencia conjunta con todos los participantes).
Al finalizar el curso, gracias a la evaluación continua mediante cuestionarios, tareas, ejercicios y/o autoevaluaciones desarrolladas a lo largo del curso, el alumno obtendrá un certificado de aprovechamiento, siempre que haya alcanzado los objetivos mínimos en cuanto a trabajo, y conocimientos adquiridos. Tras ello, y cumplimentado el cuestionario de satisfacción, podrá descargar su certificado de asistencia y aprovechamiento desde el propio campus virtual. Para considerar finalizado el curso con éxito se debe enviar todos los ejercicios propuestos, realizar las autoevaluaciones de cada módulo y obtener una puntuación media superior al 75%.
Los contenidos incluirán los fundamentos de la percepción sensorial y los factores que afectan a la medida sensorial. Metodologías y aplicaciones en control de calidad, desarrollo de producto e innovación. Planificación y diseño de estudios sensoriales y análisis e interpretación de resultados. El curso incluye la realización de casos prácticos que reflejan la problemática real de la empresa y su resolución de manera operativa.
1. Introducción al análisis sensorial
2. Los sentidos
3. Factores que afectan a la medida sensoriales
4. Métodos sensoriales y de investigación del consumidor
5. Aplicaciones del análisis sensorial
6. Elementos clave en la ejecución de un estudio sensorial (muestras, jueces y condiciones de evaluación).
7. Planificando un estudio sensorial
8. Análisis de datos e informe
9. Casos prácticos
El programa formativo está integrado por distintos elementos como vídeos narrados, artículos científicos de apoyo y test de autoevaluación que facilitan el aprendizaje. En todo momento los participantes están acompañados por docentes y tutoras expertas en este ámbito temático.
Adicionalmente, y como última actividad complementaria y opcional al programa propuesto, tendrá lugar un “Taller práctico para la aplicación de las metodologías sensoriales en el contexto de Innovacion y desarrollo de producto”. Este taller se considera voluntario como complemento a la formación online desarrollada. La participación en el mismo no afectará a los objetivos formativos para la obtención de certificación del curso. Su duración será de 4 horas y se desarrollará presencialmente en las instalaciones de AINIA en el Parque Tecnológico de Valencia.
Si tu empresa es asociada de AINIA, podrás beneficiarte de un 30% de descuento en tu inscripción. Comprobamos tu condición de asociado a partir del CIF de tu empresa en los datos de facturación.
Para poder disponer de descuento por pertenencia a algún colectivo especial (estudiantes o desempleados) deberá solicitar, previamente a formalizar su inscripción, un código de descuento a formacion@ainia.es, incorporando un justificante que avale su condición (copia carnet estudiante en vigor, documento acreditativo de demandante empleo…..etc). AINIA se reserva el derecho de asignar un número limitado de plazas del curso para colectivos especiales.
A partir de la 2ª inscripción de un curso o módulo, para la misma empresa, se aplicará un 10% de descuento sobre tarifa correspondiente (socio o no socio). Aprovecha está oportunidad para seguir avanzando en formación y a un precio más reducido.
